经过王先生的讲解，记者基本了解了整个花生油生产的过程。“现在有没有压榨好的花生油？”记者问。

  “还有一些放在这个不锈钢筒里了。”王先生指着门后的一个金属圆形大桶和记者说。然后他把桶盖打开，一股浓厚的香味扑面而来，记者走远几步，离桶四五米的远处，仍然能闻到香味。

  记者走近发现，桶里大概有一半多的花生油，呈黄色，跟鸡蛋黄似的。王先生说：“纯正的花生油颜色呈嫩黄色，甚至有点发红。”“为什么还发红呢？”记者问。“我了解到，现在很多大型的花生油企业所榨的花生油都是从生花生里面榨出来的，也就是花生在压榨之前并不进行烘烤，而烘烤后的花生榨出来的油是所谓的浓香型花生油，不仅水分少，而且味道香。同时，因为烘烤的原因，花生油的颜色也会稍微有点发红。”

  记者又拿容器搅了一下，发现这些油并不完全是液体，而是有点粘稠，这又是怎么回事？王先生笑着说：“花生油在天冷的时候会出现结晶现象，就跟蜂蜜似的。如果完全结晶，花生油颜色变淡，有点发白，遇到天暖和的时候又会变成液体。”王先生拿出几个装在小桶里的花生油，记者看出，这些小桶和超市里的花生油桶一样，只是没有商标，但颜色明显会更黄一些，可能是天冷的原因，桶里的花生油透明度不高，呈浑浊状。

  “首先在规模和机器先进程度上跟那些大企业没法比。但油坊也有油坊自己的优势。”王先生说：“油坊的原料好，也就是花生米的质量好。村民自己压榨花生油肯定选最好的花生米，我们油坊打油，也是收购附近村民自己种的花生米，质量那也没得说。”然后，他走到油坊里一个尼龙袋子旁边，把袋子打开，原来里面装的都是花生米。“相对于市场上的花生米来说，这些已经算很好的了。大的花生油企业，因为用量多，难免会有一些坏的花生米掺到里面，质量上应该要差点了。”

  “除了原料质量好外，产出的花生油质量也好。绝对保证是纯正的花生油，不会添乱起八糟的东西，并且榨油的时候，大家也都能看到。这才是最根本的，老百姓不就想吃个放心的油吗？”王先生接着说，“再一个就是花生米都是炒熟或是烘烤熟的，这样的花生米产出来的油更香。也有一些公司制作浓香型花生油，但价格往往比普通的花生油贵了很多。”

  “除了以上所说的几点，油坊成本低也是一个很大的优势。原料来源不说了，油坊差不多都是个体户开的，这又省了一部分人工成本。所以，大公司制作的花生油也比油坊里的花生油价格贵两三块钱。”王先生说，“超市里的花生油在10块钱一斤左右，油坊里的只有七八块钱。”

  在与王先生聊天中，记者得知，他也一直想把油坊发展起来，“我一台榨油机的生产量在3000斤左右，产出的油也保证是地道纯正的花生油，但一年下来，大部分时间机器都停着。其实我也想把生意做大，但就是守着好东西卖不出去。油坊想要发展大，就要注册商标，让自己的花生油能光明正大地进入市场，但最关键的是要生产品牌油，就必须要国家有关部门认证，我也打听过，一套相关的认证下来至少需要几十万元，这根本就不是一个小油坊所能承受的，所以这是发展过程中最困难的地方。我们这几乎每个村都有一个油坊，大部分生意只局限于本村或是邻村，都很难发展。”文/图记者王守华（署名除外）

  网友“孤独滴麻木”在网上发帖《哥带你走进农村花生油压榨作坊！看看什么是花生油》，有图有真相，展示了农村油坊的另一种压榨花生油的工序。他说：“整个工艺流程采用传统工艺，虽然卫生条件差点但绝对安全，俺吃这油长大的！”