如果说一两茴香豆、二两花雕酒是绍兴人茶余酒后的清闲情致，那么一盘花生米、两盅小酒则是咱老陕炕头上唠家长里短的必备品。

  如果说一两茴香豆、二两花雕酒是绍兴人茶余酒后的清闲情致，那么一盘花生米、两盅小酒则是咱老陕炕头上唠家长里短的必备品。

  花生米，酥脆可口，回味甜美，自古是关中地区一般但肯定不可或缺的下酒菜，很多人对它都宠爱有加。

  一份盐焗花生米，通过精心选料，甩干、暴晒、裹盐、200度高温的烘烤，才有了这种浓浓的“乡”味。

  穆晓东，宽肚茶肴“80后”新晋主厨。带着脑洞大开的幻想，将最家常的滋味打造出丰厚而层次分明的口感。一份盐焗花生米，制造配料反常简略，要求的不过是个火候，检测的却是厨师的耐性和对烹调的感觉。

  资料：花生（鲜）300克、盐100克、花椒1小把、白扣（一种调料）少量、八角两颗、水适量

  3.将晒干的花生米放在烤碗中，倒入花椒、白扣、八角，用盐将一切花生米盖住。

  4.放入烤箱，温度设置200度，烤制8分钟。取出拌和后，再重放回烤箱，温度设置150度，烤制8分钟。