东北大酱又香又咸，滋味朴实，炖菜、做鱼、炒菜、蘸酱，个个不能离开大酱，个个都不迷糊。

  在东北，往往一开年就要开端预备做大酱， 挑豆，煮豆，做酱块儿 ，忙的不亦乐乎！

  蘸酱菜是东北的经典美食做法 。黄瓜、小萝卜、大葱、生菜、莴苣等洗洁净 ，抹上酱，用干豆腐卷上 ，再配上一碗二米饭，那滋味，杠杠的。

  一道简简单单的大酱，便是让东北人难忘的滋味。中国人的味觉体系里，以为越是做法原始的食物它的原材料滋味丢失的就越少，而带给人们的味觉体会就越朴实。

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