自古山药就被视为保健珍品，山人为仙，山药当然便是仙人的药食，常食山药能治本扶正，所以说山药是 “ 神仙之食 ” 。

  而，咱们常见的山药一种叫铁棍山药，另一种叫淮山药，两者产地不同，肉质紧实，煲汤不易碎，可入Y，有调度P胃作用的是铁棍山药；另一种，个头较为粗大，煲汤容易碎掉入味，可是不能作为中Y材运用的叫淮山药。

  假如只是是作为菜食用，不介意运用成效的，那么两种山药都能够正常的运用。接下来，咱们不分山药品种，给咱们引荐一些用山药制造的菜肴或许甜品、饮品，为咱们在日常烹饪中供给思路，作为参阅。

  山药60克、干银耳5克、茯苓5克、干莲子10克、南杏仁15克、干百合10克、水500毫升

  干银耳泡发备用，山药去皮切段，莲子去芯备用。把一切资料洗净后倒入破壁机，挑选五谷形式发动即可。

  铁棍山药 330克（去皮）、糯米粉 65克、细砂糖 10克、抹茶粉 0.3克、咸蛋黄 45克、低糖莲蓉 310克

  先预备馅料，提早一天预备也能够。将莲蓉馅分红22克一份搓圆。咸蛋黄蒸熟后压碎，分红3克一份搓圆。然后将咸蛋黄包入莲蓉馅中搓圆冷藏备用。铁棍山药取皮后切块，盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸30分钟，然后趁热压成泥，放入细砂糖拌匀。蒸山药的一起，将糯米粉放入不沾锅中，小火炒制到轻轻发黄后关火备用。将糯米粉和山药泥混合拌匀，戴上不沾手套揉均匀。抹茶粉参加一丢丢食用水消融。将面团均匀分红两份，其间一份参加消融的抹茶后揉均匀。将两种面团各自分红22-23克一份搓圆，各取一个色彩略微揉成团，然后压扁摊开后包入馅料。一切面团都处理完后，放入模具压出花型。 做完的山药糕密封打包，尽量在3天内食用结束。

  300g面粉、150g山药泥、15g可食用玫瑰花、3g酵母、100g牛奶

  椰蓉、脱脂奶粉、代糖均匀拌和，放入蛋黄和适量的牛奶拌和成能成团的椰蓉奶酥。山药去皮切成薄片蒸熟，取出压成泥，参加面粉、玫瑰、酵母、牛奶揉成润滑的面团，室温饧发至两倍大。面团擀生长方形大面片，涂抹上椰蓉奶酥，下面切成手指宽的小段，从一段卷起。再切成巨细均匀的段，放入蒸屉中2次饧发20分钟，冷水上锅水开后蒸20分钟焖2-3分钟出锅即可。

  取盐、糖、淀粉、少量水混合均匀调制成料汁备用。山药整理洗刷洁净去皮，切成条，下入烧热油的锅中，炒至变色。参加适量的盐翻炒均匀，放入调好的料汁翻炒均匀，撒入葱花出锅装盘。（没有看起来那么好做，由于不熟的山药吃起来会“谩骂”，所以这个翻炒需求格外地重视火候）。

  鲜虾去壳去虾线姜片腌制，拍扁剁成泥，加少量盐、胡椒粉、淀粉、清水拌和上劲。山药去皮切厚片，葱花备用。热锅凉油，用筷子挑起一团虾泥放入锅中，小火煎至金黄熟透盛出。锅留底油，下山药片，煎至金黄，倒入虾滑。一勺酱油、一勺番茄酱、清水拌和均匀倒入锅中，大火翻炒均匀撒葱花芝麻即可。

  山药、葱白、花生米、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、红烧酱油、盐、干淀粉、花椒

  山药去皮（记住戴手套）改刀切丁，葱白切段，干辣椒切成段。白糖、陈醋、生抽、红烧酱油、清水、盐、干淀粉，搅匀备用。山药中放入干淀粉，搅匀；每一块都均匀的裹上淀粉。锅中少油先将花生米炒熟。从头起锅放油，下入山药，山药煸至外表金黄，盛出备用。底油将干辣椒、花椒煸香，下入葱段敏捷煸炒一下，下入山药，倒入料汁。炒匀挂糊后下入花生米，关火炒匀即可。

  文章中的食谱有饮品、甜点和菜肴，只需你不是对食用作用有太高的要求，这两种山药都能做成其间任何一道饮品或许甜点、菜肴。之所以，你从头看到尾，还只是只能看到山药和虾仁作为调配，而没有一点的其它肉类，不是由于它跟其它的肉类难调配，而是山药它太不挑，不论那种肉类食材都可调配它烹制出不一样的美食。

  阿二的厨房，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文明，探究不同的美食国际，一起也期望能够为咱们供给更多的美食构思和构思。假如你也是一个美食爱好者，这儿每天都有新的美食等着你发现，欢迎点赞、重视、保藏！你的支撑是我最大的动力，咱们下期见！