比的是经历、技能、丰满、色彩美观、火候适宜，然后再片得比较匀，量多，片的美观，堆放规整。

  另一场竞赛在间隔不远的一家老字号鲁菜馆进行，葱烧海参，九转肥肠，焦溜丸子等轮流上桌，小吃也得比个高下，都说包子有肉不在折上，可专家打分，就得看这折子捏的顺流不顺溜，再瞧这荷花酥，粉嫩的就进场了，这周围装点的荷叶才出彩儿呢。

  比方像这个荷花酥，他装点这以小荷叶，看一眼是艺术，吃一口是口福，再吃便是享受了。

  原汁原味的传统菜品，也不乏很有构思的一些新菜、交融菜，我信任这一切预备都是为了迎候商场的查验，等候商场的康复。

  餐饮业没有坐等商场的复苏，堂食收入削减，就在外卖盒饭，外卖半成品上想办法，这家老字号湘菜馆门口一左一右两个外卖窗口，菜团子，剁椒鱼头，酱牛肉等等，加到一块，至少上百个品类的外卖产品。

  我今日买的馒头还有菜团子，这菜团子不错，老买来，挺便利的，这不省事儿么。

  咱们做简略的外卖，炒菜的种类增加了，直接装盒直接打包走，所以这一块的收入增加了不少，大概有百十来种吧，收入能占到悉数的三分之一，比曾经增加了50%还多。

  而这家鲁菜老字号的烤馒头，银丝卷，鸭肝鸭翅等半成品，渐渐的变成了店里的明星产品。

  烤馒头一天得卖100多袋，然后这些半成品，像鸭肝呀，鸭翅呀，十分受欢迎的，一天的流水大概在一万三。

  在当日出售傍边，非堂食事务现已占到了40%到50%，应该说，这在疫情之前是不行幻想的，往后商场康复了，生意渐渐的火爆了，咱们仍就不会抛弃正在打造的外卖事务。

  采访中，不少餐饮企业和记者说，疫情带来的一些改动将保存下去，比方桌距离，人距离，包含一些卫生习惯，将会成为一种常态化的标配服务，而从菜品上来看，除了发起健康公筷之外，适合于单人食用的小份量的，和分餐制的菜品也会构成必定的气候。

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