盐在人民生活中的不可或缺性，奠定了它在古代国家经济中的主体位置。《史记·货殖列传》中，太史公将盐列为各地与玉石、金、铜、铁等具有平等位置的重要资源。书中记载的“猗顿用盬盐起”，便是先秦巨贾靠运营池盐发家致富的实例。酱园，又称“酱坊”，是我国前史上、城市中

  制造并出售酱品的作坊、商铺。在数千年前史上，我国人的三餐对酱及酱类食物的依靠甚深，

  在适当长的时间里，酱都是家庭劳作的产品，是生活必需品。直到今日，一些“旧情难舍、积习不改”的老年人仍在维系着自造酱的情结与传统。

  扬州三和四美酱菜有限公司是具有两百多年前史的“中华老字号”企业，全国酱腌菜出产骨干企业，酱腌菜国家标准起草单位，江苏省农业产业化要点有突出贡献的公司，江苏酱菜食物商场首选（出产）制造商，也是出产扬州酱菜尖端规划的企业，我国调味品著名品牌50强骨干企业。首要出产酱菜、腐乳、花样酱、酱油等调味品和速冻包点，其间酱菜产值位居全国榜首，腐乳为浙江区域的榜首大品牌。 公司坐落扬州食物资业园鼎兴路29号, 总占地面积100亩，已完结一期工程建筑面积4万多平方米，具有固定资产6194万元、总资产10673万元；公司下辖四个分厂、十个部分、六个驻外办事处，现有职工600多名，各类专业方面技术人员80多名。 前史上三和四美酱菜曾获巴拿马博览会、南洋物资交流会、西湖博览会金奖，建国后又屡次取得省优、部优、国优称谓，江苏省质量免检产品，并接连取得江苏省名牌产品称谓，“三和”“四美”商标接连评为江苏省著名商标。2006年12月被商务部确定为第一批“中华老字号”，2008年被确定为江苏省农业产业化有突出贡献的公司。三和四美酱菜制造技艺被列入江苏省“非物质文化遗产”名录。公司先后通过了ISO9001世界质量体系证明 、“QS”证明和HACCP证明。 公司承继传统的一起，不断开拓创新，承情“以以质量为中心，强化企业管理；以商场为导向，扩展产品营出售卖；以完善体系、机制为要点，深化内部变革”的的工作思路，使传统的“老字号”勃发生气勃勃。2013年公司完成出售19639万元，上缴税收1683万元，2014年完成出售20034万元，上缴税收1951万元，2015年完成出售21562万元，上缴税收2151万元。

  河南商丘大有丰酱园创始于1651 年，1830年从安徽亳州迁至商丘睢阳区古城内，厂区占地面积14300平方米，职工总数230人，主流产品有酱腌菜，豆腐乳，酱油，食醋和酱类5个系列，其间酱腌菜素以酱酯香浓郁，咸甜适口，质地脆嫩，养分丰厚，工艺共同，配方科学而誉满华夏，名扬海内外五香大头菜和辣椒砖50年代曾别离出口朝鲜和英国；白糖豆腐乳，油辣豆酱，芝麻辣丝，归德陈醋和酱瓜为商业部高品质的产品；酱黄瓜，酱笋片，油辣笋丝，酱油等10个产品为省优质；1989年，我国言语大师侯宝林先生赞大有丰为“长江以北。独此一家”；1990年，杨成武将军为大有丰题写厂名为“归德府大有丰酱园”；1993年10月被国内贸易部确定为中华老字号；2006年9月被商务部从头确定为中华老字号.

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