1月28日，“欢喜京津冀 一同过大年”主题宣扬联合采访团来到坐落北京大栅栏的六必居老字号。正好赶上刚刚收购完年货的北京市民徐振忠，他说：“六必居酱菜自己吃了几十年，快新年了，今日特地来收购。”

  六必居”始创于明正统元年，是我国前史最悠长的中华老字号之一。其字号表现了对制造技艺的六种工艺技术要求，即“六个有必要”。一是用料有必要上等，二是下料一定要照实，三是制造的过程有必要清洁，四是火候有必要把握恰当，五是设备有必要优秀，六是泉流有必要纯香。

  六必居食物有限公司总经理俞江富介绍：“咱们对食材质料的产地要求很严厉，像这款菜叫冬菜，选自天津，在冬季的时分大白菜下来今后进行腌制，加上花椒、大料，用大约两个月左右的时刻，到新年前后就能上架，是一道十分好吃小菜。”

  俞江富说：“立刻过节了，咱们给咱们备好了年货，除了醋、麻酱、腐乳、韭菜花等佐料，其实六必居最主要的仍是酱菜。散装酱菜不通过灭菌，对错遗大师传承手艺制造，现在北京地区当日就能送达，天津、河北一般次日就能送达。咱们在天津南市食物街也有门店，感兴趣的天津市民也能够直接收购。”

  据了解，六必居酱菜制造技艺经国务院同意被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，上一年胡润研究院发布了《2022胡润我国最具前史背景和文化底蕴品牌榜》，六必居位列榜单中第15位。其间以悠长的品牌前史时刻被列入10个前史最久的上榜品牌。