玉堂酱菜 玉堂酱菜，济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南边技能出产北方风味酱菜，一时被誉为“京省著名”、“誉压江南”。民国初期，济宁的“玉堂”与北京的“六必居”,保定的“大慈阁”，济美酱园齐名，被誉

  玉堂酱菜，济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南边技能出产北方风味酱菜，一时被誉为“京省著名”、“誉压江南”。民国初期，济宁的“玉堂”与北京的“六必居”,保定的“大慈阁”，济美酱园齐名，被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉为“京省著名，味压江南”，作为“贡品”，连慈禧太后也以为名不虚传，它所出产的酱油、酱菜、万国春酒等还取得巴拿马万国饱览会金奖。

  玉堂酱园始建于1714年，至今已有三百年前史，是鲁西南地区仅有的“中华老字号”企业。玉堂产品独具地方特色，深受商场欢迎，因其选料精巧，精工细作，南北风味兼蓄而著称。早在1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京举行的“南洋劝业会”上获优等奖章；在1914年的“山东省第一次物品饱览会”上，玉堂产品参展42种，有35种获奖（其间，16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获最优等金牌奖，黄嫩甜酱获优等银牌奖）；1915年玉堂产品在巴拿马太平洋饱览会上荣获金牌。据《我国参加巴拿马太平洋饱览会记实》第172页记载：济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。

  玉堂品牌是全国酱菜调味品德四大名牌之一，具有共同的经济价值和文明价值，是济宁经济发展中的一笔名贵的非钱银性财物。玉堂产品曾多次进京，承受党和国家领导人品味。1957年，朱德总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”“有四个特色：鲜、嫩、甜、脆”。（杨一辰《回想朱总司令对我的一次召见》，《财贸战线日，第四版）。这以后，一些党和国家领导人及文艺界知名人士，如肖华、谷牧、袁宝华、刘澜涛、匡亚明、孔德懋、侯宝林、乔羽增赵燕等和一些国际友人也曾先后到玉堂观赏品味，并题词纪念，总归，玉堂酱园在国内外久负盛名。